Thierry Marx at the peak of his art
Thierry Marx is a committed chef who is making my restaurant an inspiring symbol of the future of dining. He has created a virtuous circle for me, from the choice of local produce to zero waste. His humanist values turn the vision of cooking to embrace social and environmental responsibility.
A modern brasserie that is healthy and responsible
Seasonality, local and sustainable produce are the cornerstones of my cuisine. Thierry Marx infuses it with a spirit of sharing and builds it around seasonal produce that stands out in every dish. He offers a fresh life to this produce with a modern touch that casts a new light on them.
A selection of sustainably produced wines
Alongside our major wine growing regions in France, the wine menu also offers plenty of discoveries. It is a responsible menu that offers wines from organic vineyards or vines that are grown using the principles of biodynamics. You will also find the first wines produced or vinified in the area around Paris.
About my table
Ma cuisine
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Where do the products used in the kitchen come from?
The products used in cooking are sourced in the Paris region, in short supply chains, in order to favor local specialties and minimize the environmental footprint. Chef Thierry Marx selects seasonal products from sustainable fishing and agriculture, some of which come from the producers of the Eiffel Tower’s Guild of Craftsmen. -
Qu'est-ce que la Guilde des Artisans de la tour Eiffel ?
La Guilde des Artisans de la Tour Eiffel est un label francilien créé afin de promouvoir le savoir-faire artisanal local. Elle sélectionne deux fois par an les meilleurs produits de petits producteurs de la région parisienne, qui sont ensuite intégrés aux menus de Madame Brasserie et proposés aux visiteurs du monument. -
Proposez-vous des plats végétariens ou végans ?
Oui, Madame Brasserie propose une cuisine qui place le végétal en son centre. Des alternatives végétariennes et véganes sont prévues. Nous vous invitons à préciser vos besoins alimentaires lors de votre réservation afin que notre chef puisse vous proposer les meilleures options. -
La carte inclut-elle des options sans gluten ?
Des alternatives sont toujours prévues pour les régimes particuliers, y compris sans gluten. Nous vous invitons à indiquer vos restrictions alimentaires en commentaire lors de votre réservation afin que notre chef puisse adapter les plats en conséquence. -
Comment sont gérées les allergies alimentaires ?
Nous prenons en compte les allergies et restrictions alimentaires. Nous vous invitons à indiquer vos allergies en commentaire lors de votre réservation afin que notre équipe puisse vous accueillir en toute sérénité et adapter les plats à vos besoins.